O curso de Aperfeiçoamento Profissional Alimentos Funcionais tem por objetivo aperfeiçoar acadêmicos, docentes, pesquisadores, profissionais das indústrias da área de alimentos e o público no geral sobre alimentos funcionais, bem como sobre as substâncias bioativas contidas nestes alimentos, visando sua aplicação na

indústria de alimentos, de acordo com os seus requisitos legais.

- Capacidades Técnicas e Socioemocionais

- Reconhecer os alimentos funcionais

- Reconhecer os benefícios dos alimentos funcionais

- Identificar os aspectos do Mercado Nacional e Internacional de Alimentos Funcionais

- Reconhecer os componentes bioativos dos alimentos funcionais

- Reconhecer as normas e legislações sobre Alimentos Funcionais

- Identificar as propriedades e efeitos fisiológicos dos alimentos funcionais

- Reconhecer a veracidade das informações acerca dos Alimentos Funcionais

- Reconhecer tendências e inovações sobre o uso de ingredientes funcionais em alimentos